최근에 이탈리에서는 푸른 꽃게의 급증으로 큰 문제가 발생했습니다. 이로 인해 이탈리아 정부는 푸른 꽃게 퇴치에 42억의 예산을 할당했는데요, 한편 국내에 있는 꽃게 수입업체 한 곳이 이 푸른 꽃게 수입을 계획하고 있다고 합니다. 이탈리아 동북부 해안에서 이 꽃게는 조개 양식장에 큰 피해를 주고 있는데, 반면 우리나라에서는 '밥도둑'이라는 별명으로 사랑받고 있어, 상당히 인기 있는 식재료입니다. 특히 꽃게는 가을철이 제철이어서 9~10월에 가장 맛이 좋습니다. 이 기간에는 꽃게에 칼슘, 타우린, 키토산 등이 풍부하게 함유되어 있어, 환절기 건강을 지키는데 효과적이랍니다. 오늘은 꽃게가 우리 건강에 어떤 긍적적인 영향을 주는지, 꽃게의 여러 효능에 대해 소개해드릴게요 !
꽃게의 제철 - 암게(봄), 수게(가을)
꽃게는 한 해에 두 번, 봄과 가을에 제철을 맞이합니다. 봄에는 암게가 그리고 가을에는 수게가 제철인데요. 봄철에는 난소와 내장이 풍성한 암게가 주로 잡이며, 가을에는 살이 통통한 수게가 주를 이룹니다. 가을에 암게는 산란을 마치고 난 후라 살이 수게에 비해 적기 때문에 가을철에는 주로 수게를 선호합니다.
꽃게는 그 고소한 맛과 특유의 감칠맛으로 많은 이들의 식욕을 자극하며, 영양가도 매우 높아 모든 연령층에게 사랑받고 있습니다. 이로 인해 꽃게는 일년 내내 인기 있는 수산물로 꼽힙니다.
꽃게의 영양소
꽃게는 저지장 고단백 식재료로 단백질, 비타민, 그리고 칼슘이 풍부하며 지방 함량은 낮습니다. 꽃게를 요리하면 아스타산틴이 발생하여 껍질이 붉게 변하며, 이 성분은 암 예방에도 도움이 됩니다. 또한 키토산, 피로해소에 좋은 타우린 그리고 오메가3 지방산도 풍부합니다.
꽃게의 효능
✅ 고혈압 예방
✅ 동맥경화 예방
✅ 간기능 개선
✅ 골밀도 감소 완화
✅ 콜레스테롤 수치 감소
✅ 면역개선
✅ 고지혈증 예방
✅ 심근경색 예방
✅ 체중감량
✅ 항암효과
꽃게에는 칼슘이 많이 들어있어, 골밀도 감소를 완화합니다. 꽃게 100g당 칼슘이 118mg이며, 이는 우유(91mg)보다 많습니다. 여러 아미노산이 함유되어 있어 성장기 어린이와 노인의 면역력 강화에도 좋습니다. 꽃게에 함유된 타우린은 '천연피로회복제'로 알려져 있어 100g당 711mg이 들어있다고 합니다. 이 타우린은 에너지를 증가시켜 근육을 활발하게 움직이게 하고, 혈당을 증가시켜 피로를 해소합니다. 이 성분은 고혈압과 동맥경화 환자에게 좋으며, 콜레스테롤 수치를 감소시키고 혈압을 정상화하는데 도움을 줍니다. 또한 간 기능 개선과 숙취해소, 시력 감퇴 예방, 빈혈과 당뇨병 예방에도 도움이 됩니다.
면역력 강화와 항암 효과에 도움을 줍니다. 꽃게에는 대구의 3배, 소고기의 12배에 달하는 셀레늄이 들어 있으며, 이는 성인 남성의 일일 권장 셀레늄 섭취량의 112%, 여성의 경우 140%에 이릅니다. 셀레늄은 항산화 작용을 통해 세포의 손상을 방지하고 면역력을 향상시키며, 갑상선 호르몬 대사에도 중요한 영향을 줍니다. 또한 꽃게에는 리보플라빈도 풍부하여 스테로이드 생성, 적혈구 생성을 촉진하고, 피부와 눈, 신경계의 건강을 유지해줍니다. 저지방 고단백 식재료로 다이어트 식품으로 좋은 선택이 될 수 있습니다. 키토산을 섭취하기 위해 꽃게를 탕으로 끓이거나 껍질을 가루로 만들어 조미료로 사용하면 좋습니다.
그러나 고혈압이나 비만이 있으신 분들은 주의가 필요합니다. 꽃게 100g당 나트륨이 300mg 정도 함유되어 있어, 이로 인해 혈압이 상승할 수 있습니다. 따라서 꽃게를 이용한 국물 요리를 즐기실 때는 나트륨이 빠져나간 국물을 피하시는 것이 좋습니다.
좋은 꽃게 고르는 법
꽃게를 고를 때에는 몇가지 주의해야 할 점들이 있습니다. 우선 최상의 꽃게를 선택하려면, 배에 알이 없고, 살이 풍성하여 무겁게 느껴져야 합니다. 또한 발을 손으로 살짝 눌렀을 때 탄력이 있어야 하며, 단단하게 느껴져야 합니다. 꽃게의 등 부분을 만질 때는 거칠게 느껴져야 하고, 어떠한 비린내도 나지 않아야 합니다.
꽃게를 뒤집어 볼 때에도 몇 가지 확인해야 할 사항들이 있습니다. 수게의 경우, 배 부분의 삼각형이 좁아야 좋습니다. 암게의 경우에는 배 부분이 정삼각형에 가까워야 하며, 배딱지는 하얗고 윤기 있어야 합니다. 만일 배 부분이 노랗거나 검다면 꽃게는 신선도가 떨어져 선택에서 피하는 것이 좋습니다.
이렇게 꽃게에 대해서 알아보았는데요, 밥도둑인 줄로만 알았던 꽃게이 효능이 이렇게나 많은지 몰랐습니다. 효능에 대해서도 알아보았으니 신선하고 맛있는 꽃게로 더욱 더 건강하고 맛있게 드시길 바랄게요 !
